【材料】（１人分）
・さば・・・80ｇ
・塩・・・0.5ｇ
・こしょう・・・少量
・白ワイン（酒）・・・少量
・パセリ・・・少量
・タイム・・・少量
・赤パプリカ・・・25ｇ
・黄パプリカ・・・25ｇ
・ホワイトしめじ・・・10ｇ
・ノンオイルドレッシング・・・少量
【作り方】
①サバに塩とこしょうをふり、ワインをふる。パプリカはへたと種を除いて厚めに切る。ホワイトしめじは軸を除き、小房に分ける。パセリとタイムは混ぜ合わせておく。
②グリルを温めてサバの皮目を下にして入れ、5〜6分焼く。裏返して2〜3分焼き、パセリ・タイムを等分にのせて焼き色がつくまでさらに3〜4分焼く。
③パプリカとホワイトしめじは、火が通る程度にさっと茹でて、ドレッシングと和える。
④皿に②と③を盛り合わせ、出来上がり。
【１人分のエネルギー】
178kcal
塩分1.1ｇ
食物繊維1.1ｇ
栄養士からのおススメアドバイス
〜料理のポイント〜
グリルでは皮目を下にして、しっかりめに焼き、裏返してから香草をのせたあとは香草が焦げてしまわないよう注意しましょう。
添えの野菜は厚めに切り、ゆでたときの栄養の損失を最小限にしましょう。
〜食べ合わせのポイント〜
独特の臭みのある青魚もパセリなどの香草類を使うことでおいしく、召し上がられます。
また、香草の効果でいつもより低塩で味付けでき、塩分の摂りすぎを予防できます。
サバの栄養素ＥＰＡやＤＨＡと、パプリカなどの色の濃い野菜に含まれる抗酸化栄養素を一緒に
とることで、体内で血管を丈夫にする働きをしてくれますよ♪
はーと＆はあと 管理栄養士 島田天心
