【材料】（4人分）
・牛肉（シチュー用）・・・300g　　　　・ウスターソース・・・３カップ
・にんじん・・・2本　　　　　　　　　　　・ケチャップ・・・大さじ６杯
・じゃがいも・・・2個　　　　　　　　　　・赤ワイン・・・１カップ
・たまねぎ・・・大1個　　　　　　　　　・バター・・・大さじ３杯
・ブロッコリー・・・１株　　　　　　　　・生クリーム・・・少々
・顆粒スープの素・・・小さじ１杯
・塩こしょう・・・少々
・ローリエ・・・１枚

【作り方】
①顆粒スープの素を湯１Lで溶かす。牛肉に塩・こしょうをふる。鍋を中火で熱し、油をひかずに
牛肉を入れて全体をさっと焼付け、スープ・ローリエを加える。煮立ったらアクをとり、15分ほど煮る。

②じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにし、水で洗う。にんじんは皮をむいてシャトーにむく。
たまねぎはひとくち大に切る。ブロッコリーは妃１房に切り分けさっとボイルする。
なべにじゃがいも・にんじんを加え、ふたをして弱火でさらに30分、野菜が柔らかくなるまで煮る。

③たまねぎ・ブロッコリーを加え、赤ワイン・バター・ウスターソース・ケチャップを加え味付けをし
時々混ぜながら15分〜20分ほど煮る。

④お皿に盛り付け、生クリームを飾り出来上がり。

【１人分のエネルギー】
323kcal
塩分2.3g

栄養士からのおススメアドバイス
煮込むだけなので簡単な料理です。ビーフシチューのポイントは牛肉を炒め、旨みを閉じ込めることと、赤ワイン。煮込んでいる間にアルコール分はとびますが、風味とコクが加わって味に深みが出ます。
今回はブロッコリーを加え野菜たっぷりに仕上げました。
きのこ類を加えてもヘルシーで美味しいですよ。
ビーフシチューが残ったら、パングラタンがお勧めです。丸型の小さなフランスパンをくり抜き、シチュー
を煎れ、ピザ用チーズをのせオーブントースターでこんがりと焼きます。
すごく美味しいですよ。

おもてなしや、寒い日にコトコト煮込んで一度、ビーフシチューをお試しください♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はーと＆はあと管理栄養士　山村　豊美