【材料】（2人前）
・ サンチュ・・・6枚
・ 太もやし・・・90ｇ
・ 胡瓜 ・・・60ｇ
・ 人参 ・・・30ｇ
・ 豚ロース（しゃぶしゃぶ用）・・・薄切り3枚
・ 酒（豚を茹でる際に使用） ・・・大さじ2杯程度
・ にら ・・・適量
・ スウィートチリソース ・・・大さじ2杯
【作り方】
―下準備―
①サンチュを1人前3枚準備し、巻きやすいように芯の部分をめん棒で潰しておく。
②もやしはひげの部分をカットし、しゃきしゃき感が少し残る程度に茹でておく。
③胡瓜・人参はそれぞれサンチュの横幅に合わせて、7〜8cm程度の千切りにしておく。
④たっぷりのお湯に大さじ2杯程度の酒を入れ、その中で豚ロース薄切りを1枚ずつ
茹でて氷水に取る。
⑤④の豚肉を氷水から上げ、キッチンペーパー等で水分を切る。
⑥にらは根の部分を切り、長いままで適量（6本程度）茹でておく。
―巻く―
⑦サンチュの上に、茹でたもやし・豚肉・千切りの胡瓜・人参を並べて端から巻き、
サンチュの上下2箇所を茹でたにらで巻いて止める。
⑧サンチュを1/2にカットして皿に盛り付け、スウィートチリソースを一緒に添えて完成★
【1人分のエネルギー】
エネルギー：134kcal
塩分 ：0.5ｇ
栄養士からのおススメアドバイス
ベトナム料理でもとてもポピュラーな生春巻きをライスペーパーなしにアレンジしました。
（ベトナムでも、地方によってはライスペーパーではなくレタス等で具材を巻く生春巻きも
あるそうです）
ライスペーパーは戻し方が難しいですが、サンチュやレタスで巻くと手軽で更にヘルシー。
今回は豚ロースを使用しましたが、鶏ササミの酒蒸しやえびを使うとより低カロリーに。
中身はお好みの野菜をお使い下さい。
グリーンアスパラやセロリを巻いても美味しいです。
ボリュームはしっかりありますが、殆どが野菜の為、カロリーコントロールが必要な方の副菜
にはおススメの献立です。
管理栄養士 中村 愛
