【材料】（2人前）
・ 木綿豆腐・・・１/２丁（１５０ｇ）
・ 合びきミンチ・・・１００ｇ
・ 玉ねぎ・・・１/２個（１００ｇ）
・ ピーマン・・・１個（30ｇ）
・ 赤ピーマン・・・１/2個（１５ｇ）
・ にんにく・・・１かけ
・ 土生姜 ・・・１かけ
・ ごま油・・・大さじ１
・ 塩・・・適宜
・ こしょう・・・適宜
・ 温かいご飯・・・適宜（３００ｇ）
（Ａ調味料）
・ カレー粉・・・小さじ２
・ ウスターソース・・・小さじ２
・ 酒・・・大さじ１/２
・ 濃口醤油・・・小さじ１
・ 砂糖・・・小さじ１/２
【作り方】
①豆腐はざるにのせて皿などの重石をのせ、１５分以上水切りする。ピーマン２種は１ｃｍ角に切り、
玉ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。Ａの材料は合わせて混ぜる。
②フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、生姜、にんにくを入れて中火で炒める。玉ねぎが薄いきつね
色になってきたら、ミンチを加えて塩、こしょうをふり、ほぐしながら強火で炒める。
③肉の色が変わったら、ピーマン２種を加えて炒め、ピーマンが少ししんなりしたら、豆腐を加えて
木べらで細かく崩しながら炒め、Ａを加える。調味料がなじむように混ぜる。
④器にご飯を盛り、③をかけてできあがり。
【1人分のエネルギー】
ドライカレーのみでは ＋ご飯１５０ｇでは
エネルギー ２８０ｋｃａｌ ５３２ｋｃａｌ
カルシウム １１０㎎ １１４㎎
塩分 ０．９ｇ〜 ０．９g〜 （途中加える塩の量により増します）
栄養士からのおススメアドバイス
ミンチだけのドライカレーより、豆腐のさっぱりしたおいしさが効いてます。また豆腐を入れることによりカルシウム摂取量が上ります。（1日目標 約600ｍｇ）
〜ポイント〜
豆腐の水切りと玉ねぎをよく炒めるのがポイントです。
はーと＆はあと管理栄養士 副島晶美
