【材料】（2人前）
・米１合
・昆布 3cm角
<合わせ酢>
・砂糖 大さじ1.5杯 酢 大さじ1.5杯 塩 小さじ1/5
・ボイルえび 4尾
・いくら 少々
・ちりめんじゃこ 6g
・干ししいたけ 4枚
・人参 30g
・サラダ菜 6枚
・プチトマト 6個
・かいわれな 1/3パック
・卵 1個
・砂糖 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ１
・塩 少々
・サラダ油 大さじ1/2
・だし汁 1/2カップ
【作り方】
①米は洗って炊飯器に仕かけ、昆布を入れ1時間おいて、炊きます。(炊く直前に昆布をとりだします。)
②合わせ酢を合わせて、チリメンジャコを入れ、①に合わせて寿司飯を作ります。
③干しシイタケは水につけてもどし、やわらかくなれば、石づきを除き、みじん切りにします。
④人参はみじん切りにします。
⑤卵は塩ひとつまみを入れ、薄焼き卵にして、せん切りし、金糸卵にします。
⑥寿司飯に、③④も混ぜます。
⑦お皿にサラダ菜を敷き、寿司飯、ボイルえび、いくらを盛り付けます。
⑧プチトマトとかいわれ菜を飾り出来上がり。
【1人分のエネルギー】
385kcal 塩分2.0ｇ
栄養士からのおススメアドバイス
いつもの定番のちらし寿司に、サラダ菜・プチトマト・かいわれ菜を加えビタミン、
ミネラルをプラス。
寿司飯にひじき１人分3g程度をまぜるとさらに、食物繊維も摂取できヘルシーです。
はーと＆はあと 管理栄養士 山村 豊美
