【材料】（3人分）
ナス・・・1個
たまねぎ・・・1個
パプリカ・・・1個
ズッキーニ・・・1個と少し
トマト・・・1個半
アンチョビ・・・二切れ
オリーブ油・・・大さじ1
【作り方】
①みんな角切りして、ナスだけ最初に塩で下味を付けます。（これは隠し技）
②オリーブオイルでナスとズッキーニを炒めます。
③次に玉ねぎとパプリカを炒めます。
④次にトマトとアンチョビをつぶしながら軽く火を入れた後②と③を加え
弱火で煮ます。
⑤最後に塩で味を調えて終了！
【一人分のエネルギー】
119kcal
宮崎社長からの一言
トマトの酸味とズッキーニの食感とアンチョビの味がとってもイタリアンな家庭料理です。写真（完成写真右）で見るより100倍美味いですよ。
栄養士からのおススメアドバイス
社長はイタリアンがお好きですね。
野菜たっぷりでおいしそうです。
炒める前にアンチョビのオイルをキッチンペーパーなどでよく切るとカロリーダウンになりますよ。
管理栄養士 東川千佳子
