【材料】（2人分）
・鶏ささ身…100ｇ
・鶏もも肉（皮なし）・・・100ｇ
・ネギ・・・20ｇ
・醤油・・・小さじ1/2
・おろし生姜・・・1ｇ
・片栗粉・・・少々
・白菜・・・200ｇ
・ネギ・・・100ｇ
・しらたき・・・100ｇ
・出し汁・・・200ｍｌ
・ラカント・・・15ｇ（砂糖でもＯＫ）
・酒・・・大さじ1.5
・醤油・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1.5
【作り方】
①野菜を切る。
つくねに使う、ネギ20ｇはみじん切りにする。
その他の白菜、ネギは適当な大きさに切る。
②つくねを作る（ささ身ともも肉の代わりに鶏挽肉200ｇでもＯＫ）。
ささ身の筋を除き、もも肉と一緒にミンチにする。
（包丁で細かく刻んだあと、叩くようにしてミンチにしてください。フードプロセッサーがあれば便利）
ボールに入れ、ネギ、醤油、おろし生姜、片栗粉を入れ、よく粘りが出るまで混ぜ合わせる。
③鍋に出し汁を入れ、火にかけ、沸騰したら、スプーンで②のつくねを落とす。
つくねに火が通れば、一度お皿に取り出す。あくが出ていれば、除いてください。
④③の出し汁にラカント、醤油、酒、みりんを入れ煮立て、③のつくね、白菜、ネギ、しらたき（しらたきは下処理として熱湯をかけておくとよい）を加えて煮て、野菜に火を通し、でき上がり。
【1人分の栄養価】
エネルギー：207kcal
脂質：2.5ｇ
栄養士からのおススメアドバイス
今回は鶏肉を使ったヘルシーメニューです。
市販の挽肉を使用せず、鶏肉の中でも一番ヘルシーなささ身ともも肉（皮なし）を合わせてミンチにすることでカロリーを落としました。
通常の鶏肉の挽肉は100ｇあたり166ｋｃａｌですが、今回は100ｇ当たり110Kcalです。
また、すき焼き風となると甘辛くした味付けになり、砂糖や醤油をたくさん使用してしまいますが、砂糖の代わりにカロリーゼロの甘味料のラカントを使用することで60ｋｃａｌダウン。また、だし汁をきかせ、薄味にしました。優しい味に仕上がりました。お試しください。
はーと＆はあと 管理栄養士 東川千佳子
