【材料】（2人分）
あさり・・・240ｇ（殻付き）
菜の花・・・1束
おうぎ茸・・・1Ｐ
しょうが・・・1/2かけ
赤唐辛子・・・1/2本
塩・・・適量
サラダ油・・・こさじ2
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ11/2
こしょう・・・少々
じゃがいも・・・中2個
塩・・・小さじ1/2
粉チーズ・・・大さじ1
小麦粉・・・少々
バター・・・小さじ1
ミニトマト・・・4個
【作り方】
あさりと菜の花の酒蒸し
①あさりは砂だしし、軽く洗います。
②菜の花は塩を加えた熱湯で下茹でをして水気を切り、5ｃｍ程度にカットする。
③おうぎ茸は軸を切り取り、小分けにさいておく。
③しょうがはみじん切り、赤唐辛子は種をとって輪切りにする。
④鍋に油をしき、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが立ってきたら、あさり、酒を入れて蓋をする。
⑤あさりの口が開いたら、菜の花、おうぎ茸を加えて2〜3分加熱し、しょうゆ、こしょうで味を調える。
じゃがいものガレット
①じゃがいもは、皮をむいてマッチ棒状に切り、塩をふってしんなりさせておく。
②粉チーズと、小麦粉と①を混ぜる。
③フライパンにバターを溶かし、1人前サイズに丸く分けた②を置き、焦げ目がつきすぎないように焼く。
④ミニトマトはへたをとり、ガレットの横に添える。
【一人分のエネルギー】
227kcal 塩分3.0ｇ
栄養士からのおススメアドバイス
あさりはコハク酸が多く、うまみが濃い貝です。また海の豊富なミネラル（特に鉄）がたくさん含まれています。貝類は、良質のたんぱく質源で脂肪分が少ないため食べ過ぎてもカロリーオーバーなる心配がありません。
なばなは、ほろ苦く、独特の香りが特徴的ですが、カリウムや鉄が豊富です。
今回は、お酒に合う健康レシピを考えてみました。お酒を飲まれる方は味の濃い調理を好む為、塩分を摂りすぎてしまいがちです。添えに野菜調理を加えることで食物繊維をとって余分な塩分を体に排出しながら、おいしいお酒を飲んでください。
管理栄養士 島田天心
