【材料（２人分）】
切り餅・・・6個
大根・・・1/5本（200g）
人参・・・20g
サラダ油・・・5ｇ
醤油・・・小さじ１
焼き海苔・・・1枚
【作り方】
①大根とにんじんをおろす。葱は小口切りに切ります。
②オーブンで餅を焼きます。中まで火が通ったら取り出し、フライパンに油を敷き、表面を焦げないようカリッときつね色になるまで焼きあげます。３つの内１つは焼き海苔を載せて焼き餅に仕上げます。
③大根おろしは半分ずつに分け、一つはおろした人参と合わせてもみじおろしをつくり、それぞれ醤油を加えて味をつけます。
④餅を皿に盛り付け、一つには大根おろしをたっぷりと、もう一つにはもみじおろしをたっぷりのせ、葱を散らして出来上がり。
【１人分の栄養価】
エネルギー339ｋｃａｌ 塩分1.0ｇ
【栄養士のおすすめポイント】
お餅は正月には欠かせない伝統料理です。でも、血糖があがりやすくまた美味しいので食べ過ぎを気を付けないといけないため、最近は少しだけ食べる人も増えてきています。
油を少量使ってコーティングし、大根と人参で繊維を一緒にとってもらうことで食後血糖の上昇が抑えられます。
皆さん大好きなお餅を美味しく健康的に食べられるおろし餅。是非お試しください。
はーと＆はあと 管理栄養士 島田天心
