夏にうれしい★トマトの塩麹卵炒め★

【材料】２人分

卵・・・・・３個

トマト・・・２個

塩麹・・・・大さじ３

サラダ油・・大さじ１

ごま油・・・少々

【作り方】

1. トマトはへたを取り、食べやすいくし形に切る。

　　　　卵は溶きほぐし、塩麹大さじ１を混ぜる。

　　2.フライパンに半量のサラダ油を中火で熱して１の卵液を手早く炒め

　　　ふんわりと半熟状になったら一度取り出す。

　　3.２のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱して１のトマトをさっと炒める。

　　　塩麹大さじ２を加えて手早く炒め、２を戻し入れて大きく炒め、仕上げにごま油を回し入れて火を止める。

【栄養価】１人分　229kcal 塩分　1.9g

【栄養士のおすすめポイント】

1. あらかじめ卵に塩麹を混ぜておくと、ふんわりと仕上がります。

2. トマトは加熱しすぎないようにパパッと炒めてください。

トマトに含まれる、リコピンは熱に強く、強力な抗酸化作用を持つ成分です。

シワやシミの元となる原因に働きかけ、肌老化を予防する働きがあることで知られています。また、脂肪の蓄積を防ぐ働きもあることから、生活習慣病の予防やダイエットにも効果的★

★市販のパックに入った塩麹でも自家製塩麹でもいいです。

　私の、自家製　熟成した塩麹↓↓

はーと＆はあと　管理栄養士　相山　華菜