【材料（２人分）】
刺身盛り合わせ・・・12切れ
豆腐・・・150ｇ
オクラ・・・5本
玉ねぎ・・・60g
レタス・・・40ｇ
カットワカメ・・・2ｇ
胡瓜・・・20ｇ
カラフルトマト・・・8個
大葉・・・2枚
納豆・・・2Ｐ
アマニ油和風ドレッシング・・・大さじ4
わさび・・・小さじ1
【作り方】
①豆腐は水を切り、1ｃｍ程度のサイコロ状にカットします。
②オクラは軽く塩でもみ、お鍋で茹でて軟らかくなったら、流水で粗熱をとり、幅1ｃｍ程度に輪切りにカットします。
③玉ねぎは薄切りにスライスカットして、レタスは一口サイズにカットして水にさらしておきます。一緒にワカメも水で戻しておきましょう。
④胡瓜は薄切りの輪切りにカットします。
⑤カラフルトマトはへたを取り、大葉は軸を切り落とし、それぞれキレイに洗浄します。
⑥和風ドレッシングにわさびを加えて、わさびドレッシングを作ります。
⑦ボウルに刺身の切り身と②、③、④、⑥を加えて混ぜます。
⑧お皿に①を平盛りし、その上に⑦を盛り付け、彩りに⑤を飾り、最後に粘りがでるまでよく練った納豆を一番上に盛りかけ完成です。
【１人分の栄養価】
エネルギー185ｋｃａｌ 塩分1.7ｇ
【栄養士のおすすめポイント】
暑い日々を乗り切るには、回復力の底上げが大切です。日照りで焼けた肌には抗炎症作用と修復作用が期待できる食べ物を組み合わせるのがおすすめです。魚と豆腐と納豆で良質のたんぱく質を、魚に含まれるＤＨＡ・ＥＰＡとアマニ油の不飽和脂肪酸で良質の油を、野菜に含まれるビタミン・ミネラルと食物繊維を補給して体の免疫力のスイッチをオンにしてください。
汗をよくかく夏は塩分の適切な補給も大切です。季節季節の応じた適塩の摂取に心がけて、まだまだ続く酷暑を元気にお過ごしいただけるよう、皆さんも是非お試しください。
はーと＆はあと 管理栄養士 島田天心
