【材料】
4人分
さつまいも・・・・・・・中1本
サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
はちみつ・・・・・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ１
黒ごま・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
①さつまいもはよく洗って乱切りにし水につけて灰汁抜きをする。
②さつまいもを水から茹でる。
③フライパンを熱し油を入れて②のさつまいもを焼く。
④はちみつとしょうゆを絡めて黒ゴマをまぶせば出来上がり☆
【栄養価】
エネルギー 148kcal 塩分 0.3g 食物繊維 1.8g
★栄養士からのおすすめアドバイス★
さつまいもの美味しい季節ですね。
ポイントはさつまいもを水から茹でること☆さつまいもに含まれるβアミラーゼという酵素は加熱されると麦芽糖という甘味成分を生成します。このβアミラーゼは65～80度で活性化されるためさつまいもの温度を一気に上げるよりもゆっくり温度を上げていく事で甘味が増します♪
大学芋は普段油で揚げますが茹でてから焼くことでヘルシーに☆オーブンなどで焼いてはちみつを絡めても良いかと思います♪温かいうちにお召し上がり下さいね（^ ^）♪
炭水化物を多く含む為、懸念されがちですが・・・
美肌にいいと言われているビタミンB1やビタミンC、ビタミンEを含み、浮腫み予防のカリウムや便秘予防に役立つ食物繊維もしっかり摂れるので、食欲の秋はぜひさつまいもを食べて下さいね♪
管理栄養士 金成なつみ
