【材料】（一人分)

板こんにゃく・・・60g

大根・・・40g  皮をむき厚めのイチョウ切り

手羽中・・・3本

人参・・・50g  皮をむき輪切り

じゃがいも・・・50g 皮をむき、一口大

卵M・・・1個    茹でて皮をむく

油揚げ・・・30g

白菜・・・30g

えのき・・・20g

昆布・・・小2枚程度

酒・・・大さじ1

みりん・・・小さじ2

濃口醤油・・・小さじ2

【作り方】

①鍋、水300mlに昆布を入れ、1時間程度おく。

②板こんにゃくは切り込みをいれ、下茹でし、三角に切る。

③油揚げは湯通しして、端を切って中を開け、半分に切る。

2cm幅に切った白菜、3cmの長さに切ったえのきを油揚げで巻き爪楊枝でとめておく。

④手羽中に酒をふり鍋に入れ火をつける。沸騰前に昆布は取り出しておく。

⑤④に準備した具材を入れ、弱火で具材が軟らかくなるまで炊き(5〜10分)調味料足してクッキングペーパーをかぶせ、蓋をして30分程度炊く。

＊クッキングペーパーをかぶせる事でアクもとれて、味もしみ込みやすくなります。

【栄養価】

エネルギー　386ｋｃａｌ

タンパク質　21.8ｇ

塩分　　　　2.6ｇ(汁を飲まなければ2g程度)


【徳山管理栄養士からのおすすめアドバイス】

寒い季節には、やっぱりおでん！

練り物ばかりだと、塩分、脂質も気になります、、たまには、野菜中心のおでんもいかがでしょうか。

コトコト煮ると、野菜からも旨みは出ます！お好みで、柚子胡椒でどうぞ♫　おでんに合いますよ！