【材料（２人分）】
さば水煮缶・・・１缶
カットトマト缶・・・１缶（400ｇ）
玉葱・・・100ｇ
じゃがいも・・・50ｇ
人参・・・40ｇ
にんにく・・・好みの量
オリーブ油・・・大さじ１
コンソメ・・・２ｇ
ケチャップ・・・大さじ１
濃口醤油・・・小さじ１
胡椒・・・少々
バジル・・・お好みで
【作り方】
①玉葱はスライスに、じゃが芋、人参は食べやすい大きさの乱切りにしておく。にんにくは好みでみじん切り。
②鍋にオリーブ油、にんにく、玉ねぎ、人参、じゃが芋を入れ炒める。
③トマト缶、さばの水煮缶を汁ごと加え、コンソメ、ケチャップ、醤油、ローリエの葉を入れ煮る。
④さばの水煮缶は好みの大きさに崩す。（あまり混ぜるとグチャグチャになってしまいます。）
⑤好みのトロッと感になれば完成。お好みでバジルを添えて。今回は乾燥バジルを散らしてみました。
【１人分の栄養価】
塩分1.3ｇ
【栄養士のおすすめポイント】
汁気が無くなるまで煮詰めたらご飯、パンに合います。汁気がまだあるうちに茹でたパスタにかけても☆
さばのトマト煮を楽しんだ後に、トマトジュース、カレールゥを加えて『さばカレー』も美味しいです。その場合、さばはゴロっとよりほぐした方が食べやすいです。
トマトのリコピンは抗酸化力が強く、β―カロテンの２倍、ビタミンＥの100倍の抗酸化力を持ちます。その強い抗酸化力から動脈硬化の予防、美白効果があると言われています。
さばは有名なＤＨＡを含みます。しかし、ＤＨＡはとても酸化しやすい物質。抗酸化力の強いトマトと合わせることで効率よく摂取することができます。さばの水煮缶を使うことで骨まで軟らかく食べられます。
味噌煮や煮付けより塩分控えめ。ぜひお試しを☆
はーと＆はあとライフサポート 管理栄養士 大都宏子
