2019年5月アーカイブ

【材料（14個分）】

鶏むね肉（皮なし）・・・・200ｇ

豆腐・・・・50g

卵・・・・1/2個

胡椒・・・お好みの量

塩・・・ひとつまみ

小麦粉・・・30g～

マヨネーズ・・・大さじ1/2杯

油・・・大さじ1杯程度

ケチャップ、粒マスタード・・・お好みで

【作り方】

①鶏ムネ肉を細かく刻む（叩く）。 ミンチを使用しても構いませんが、鶏ムネ肉を刻んだ方が食感が良いです。

②鶏ムネ肉をボウルに入れ塩を加えて混ぜる（捏ねる）。豆腐（水きりしなくてＯＫ）、小麦粉、マヨネーズ、胡椒、を加え更に混ぜる。

③フライパンに油をひき、大さじ１杯程度づつ②を落とす。ちょっと押さえて小判型に。

④あまり触らずにじっくり焼いて両面が色づくまで焼いて完成。

⑤お好みでケチャップ、粒マスタード他を添えてどうぞ♪

【約１個分の栄養価】

43.6ｋｃａｌ　タンパク質3.9ｇ　塩分0.08ｇ

【栄養士のおすすめポイント】

今流行りの鶏ムネ肉を使用したチキンナゲット。ご家庭で簡単にできます。豆腐を加えてフワフワ、刻んだ鶏ムネ肉の歯ごたえも加わります。

チキンナゲット自体にはほとんど味がついていないのであっさりした仕上がりです。

ここで、「ひとつまみ」と「少々」の違いを・・・

一般的な定義としては、「少々」は親指と人差し指の指二本でつまんだ量、「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量とされています。 「少々」の実際の量は小さじ1／8～1／10（約0.5ｇ）になり、「ひとつまみ」の実際の量は小さじ1／5（約1ｇ）になります。

揚げるよりカロリー控えめなチキンナゲットです。お弁当の一品にもお勧めです。ぜひお試しを☆

はーと＆はあとライフサポート　管理栄養士　大都宏子

【材料（２人分）】

押し麦（蒸）・・・30ｇ

ＭＩＸ豆（ゆで）・・・40ｇ

レタス・・・200ｇ

人参・・・30ｇ

赤ピーマン・・・20ｇ

黄ピーマン・・・20ｇ

ポン酢・・・20ｇ

練りワサビ・・・5ｇ

【作り方】

①レタスを食べやすい大きさに切っておく。

②人参は千切りに切っておく。

③赤ピーマン・黄ピーマンは千切りに切っておく。

④ポン酢とわさびを合せて、わさびポン酢を作っておく。

⑤ボウルに①、②、③を入れて、均一になるように混ぜ、その上に、押し麦（蒸）とＭＩＸ豆（ゆで）を盛付、全体に味がつくように④を回しかけ出来上がり。

【１人分の栄養価】

エネルギー90ｋｃａｌ、たんぱく質5.1ｇ、塩分1.0ｇ 繊維3.5ｇ

【栄養士のおすすめポイント】

ブログでご紹介しました、繊維たっぷりの押し麦を、今回は繊維がとれるＭＩＸ豆と一緒にサラダにしました。レタスは大盛りで、押し麦・ＭＩＸ豆と一緒によく噛んで食べていただくことで満腹感も得られて、食べ過ぎ防止と食後血糖の上昇も緩和してくれます。もっちりとした押し麦と、豆、野菜、それぞれの食感を楽しみながらお召し上がりください。

はーと＆はあとライフサポート　管理栄養士　島田天心