【材料（２人分）】

押し麦（蒸）・・・30ｇ

ＭＩＸ豆（ゆで）・・・40ｇ

レタス・・・200ｇ

人参・・・30ｇ

赤ピーマン・・・20ｇ

黄ピーマン・・・20ｇ

ポン酢・・・20ｇ

練りワサビ・・・5ｇ

【作り方】

①レタスを食べやすい大きさに切っておく。

②人参は千切りに切っておく。

③赤ピーマン・黄ピーマンは千切りに切っておく。

④ポン酢とわさびを合せて、わさびポン酢を作っておく。

⑤ボウルに①、②、③を入れて、均一になるように混ぜ、その上に、押し麦（蒸）とＭＩＸ豆（ゆで）を盛付、全体に味がつくように④を回しかけ出来上がり。

【１人分の栄養価】

エネルギー90ｋｃａｌ、たんぱく質5.1ｇ、塩分1.0ｇ 繊維3.5ｇ

【栄養士のおすすめポイント】

ブログでご紹介しました、繊維たっぷりの押し麦を、今回は繊維がとれるＭＩＸ豆と一緒にサラダにしました。レタスは大盛りで、押し麦・ＭＩＸ豆と一緒によく噛んで食べていただくことで満腹感も得られて、食べ過ぎ防止と食後血糖の上昇も緩和してくれます。もっちりとした押し麦と、豆、野菜、それぞれの食感を楽しみながらお召し上がりください。

はーと＆はあとライフサポート　管理栄養士　島田天心