2020年5月アーカイブ

【栄養成分】

エネルギー：81kcal

たんぱく質：12.4g

脂質：0.6g

塩分：1.6g

【材料】２人分

えび・・・・・・80ｇ（ブラックタイガー4尾程度）

はんぺん・・・・1枚

片栗粉・・・・・大さじ2

塩・・・・・・・少々

【すまし汁】

だし汁・・・・・400㏄

薄口しょうゆ・・小さじ1/2

塩・・・・・・・少々

酒・・・・・・小さじ1/2

【作り方】

①フードプロセッサーに上記材料をすべて入れ、やや粒が残る程度に攪拌する

（フードプロセッサーがない場合は、エビは包丁でみじん切り、はんぺんはビニール袋に入れて手でよくつぶしてから、えび・塩・片栗粉を加えてよく混ぜ合わせます）

②団子状に①を丸める

③すまし汁作り：鍋にだし汁・調味料を入れて沸騰させ、沸騰したら②を入れ、中火で5分程度煮て中まで火を通す

④器に盛りつけて、お好みでゆず皮や三つ葉をあしらう

★ポイント：えびしんじょうを丸めるときは、片栗粉を薄く敷いた皿の上で転がすように丸めるとうまく団子状になります。

【おすすめポイント】

。えびの他にイカでも作れます。歯が弱く弾力のある食材が食べにくい方でも食べることができます。

作り方は簡単ですが手の込んだ料理に見えます✨

はーと＆はあとライフサポート　管理栄養士　杉浦　和希

【材料（2人分）】

サバの味噌煮缶　100ｇ

じゃがいも　160ｇ

玉ねぎ　60ｇ　

☆濃口醤油　10ｇ

☆料理酒　15ｇ　

☆みりん　10ｇ

ネギ　5ｇ（お好みで）

【一人当たり栄養価】

エネルギー量 210kcal

たんぱく質  10.2g

脂質 7.1g

塩分  1.3g

【作り方】

①じゃがいもは乱切り、玉ねぎは薄切りにする。

②鍋にサバの味噌煮を汁ごと入れ、①と☆の調味料を加え中火で煮る。

③全体を軽く混ぜ合わせ、落し蓋をする。

④20分ほど弱火で加熱し、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

⑤柔らかくなれば器に盛り付け、お好みで青ネギを散らし完成。

【おすすめポイント】

サバ缶に含まれるＤＨＡ・ＥＰＡは血液サラサラ効果や、コレステロール・中性脂肪を下げる効果があるといわれています。

そんなＤＨＡは、酸素に触れると酸化して効果が失われやすいのが特徴ですが、缶詰なので、サバの酸化によるＤＨＡの効果が失われにくいといわれています。また、サバ缶の汁の中にも溶けだしている栄養素が多いため、くまなく摂取するためには今回のような汁ごと料理に活用するのがオススメです！！ぜひ一度お試し下さい！

はーと＆はあとライフサポート　管理栄養士　篠原　大之

【材料（２人分）】

スパゲティ・・・・200ｇ（２人分）

ウインナー・・・・20ｇ～（2本～）

玉ねぎ・・・・1/2個

ピーマン、人参、しめじなどお好みのキノコや野菜・・・お好きな量

★トマトジュース（無塩）・・・200ｃｃ

★水・・・300～400ｃｃ

★固形コンソメ・・・4ｇ

ケチャップ・・・大さじ1

オリーブ油・・・大さじ１

【作り方】

①玉ねぎ、ピーマンはスライスに。ウインナーは斜めに切る。人参はちょっと細めの短冊切りに。しめじは食べやい大きさにほぐす。

②フライパンにオリーブ油を入れ、①を炒める。

③玉ねぎに火が通ったら、★の合わせ調味料をフライパンに入れ、強火に。沸騰したら半分に折ったスパゲティをフライパンへ入れる。

④くっつかないように、たまに混ぜながら、煮詰める。途中で水分が少なくなってもスパゲティに芯が残っているようであればお湯を加えてください。

⑤煮詰まってきたら、ケチャップを加え、弱火にし煮汁がソースになるように更に煮詰める。

⑥ナポリタンぽくなれば完成♬仕上げに粉チーズ、乾燥パセリなどを散らして、どうぞ☆

　写真ではサラダホウレンソウを乗せてます。

【一人分の栄養価】

　503kcal  

　タンパク質　14.72g

　塩分1.85ｇ（ウインナーの２本の場合）

【栄養士のおススメ】

フライパン一つで仕上げるため、洗い物がフライパン一つで済みます(^^；

通常のナポリタンは塩分が4ｇ程度あります。スパゲティをトマトジュースの中で茹でるため、トマトジュースのうま味と野菜のうま味を吸って塩分が少なくてもおいしく仕上がります。

炒めるのも最初の野菜だけなので、油も少な目。

洗い物も減らせて地球にもエコ！ぜひお試しを☆

はーと＆はあとライフサポート　管理栄養士　大都宏子