梨・・・1個
レモン汁・・・少々
水菜・・・50ｇ
香菜・・・30ｇ（みつばや他の葉野菜でも可）
☆酢・・・大さじ1
☆塩・・・少々
☆醤油・・・小さじ1/2
☆白すりごま・・・大さじ2
【作り方】
①梨は厚さ5ミリのくり形切りにし、レモン汁を振りかける。
水菜と香菜は4センチ長さに切る。
②☆をボウルに混ぜ合わせ、①と合わせ盛り付ける。
【1人分の栄養価】
エネルギー 96Kcal たんぱく質 2.3ｇ 脂質 2.6ｇ 塩分 0.8ｇ
【おすすめポイント】
今回は、8月に目利き商品としてご案内した「豊水梨」を使ったサラダです。
さわやかな甘さの梨がサラダにピッタリです。
目利き商品は、旬の美味しい果物を毎月お客様にご案内しています。
ぜひ、お試しください！！
カスタマーセンター 廣瀬
【材料（2人分）】
・鶏むね肉・・・200g程度（皮は取り除く）
・料理酒・・・・大さじ1
・白ネギ・・・・1/2本
・小麦粉・・・・適量
・ごま油・・・・小さじ2
・ポン酢・・・・大さじ1半
・お好きな野菜
【作り方】
①鶏肉はやや小さめの一口大に切り料理酒を振りかけ、10分程置く
②白ネギはみじん切りにしてボウルに入れたポン酢と和える
③①に小麦粉を薄くまぶし、油を引いたフライパンで両面に焼き色を付ける
④水または料理酒を大さじ２程度加え蓋をして中に火が通るまで蒸し焼きにする
⑤火が通れば熱いまま②に加えよく和えて器に盛りつける。お好きな野菜を添える
【一人分の栄養価】（付け合わせの野菜を除く）
エネルギー：175ｇ たんぱく質：25.1g 脂質：6.0ｇ 塩分：0.9ｇ
【栄養士おすすめポイント】
ポン酢を使うことで減塩が出来ます。また白ネギを入れることで風味がよくなります。しっかりした味付けにしたいときはニンニクのすりおろしを加えてもgood。
血糖値が高い方、減塩が必要な方にも是非☆腎疾患でたんぱく質を控える方は鶏肉とポン酢の量を減らし、ごま油を多めに使って調理しましょう。
はーと＆はあとライフサポート 管理栄養士 樋口 和希（旧姓 杉浦）
【2人分】
鱈切り身（生） 2切れ
白菜 300ｇ
人参 40ｇ
しめじ 30ｇ
小松菜 20ｇ
豆乳 200ml
水 30ｍｌ
コンソメ（顆粒） 3ｇ
オリーブ油 12ｇ
バター 12ｇ
塩コショウ 少々
【作り方】
①白菜の葉は、芯はそぎ切りにし、葉はざく切りにする。
②鱈の切り身（生）は3～4等分に切り、塩コショウ少々を振る。
③フライパンにオリーブ油をひいて中火で熱し、鱈を皮目から焼く。
あまり動かさずに両面をこんがりと焼き色が付くまで焼き、一旦取り出す。
④3のフライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、バターを加える。
バターが溶けたら白菜の芯、葉の順に加えてしんなりするまで炒める。
⑤豆乳 200㎖、水 30㎖、コンソメ（顆粒） 3ｇを加えて弱火で3分ほど煮る。
⑥鱈を戻し入れてさらに2～3分煮る。塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。
【一人分栄養価】
エネルギー 244Kcal
たんぱく質 20.0ｇ
脂質 13.3ｇ
炭水化物 11.3ｇ
塩分相当量 1.0ｇ
【ポイント】
鱈の身は崩れやすいので、焼く時はあまり動かさないように気を付けてください。
しっかりと焼き色を付けることで香ばしく仕上がります。
鱈は魚の中でも脂肪が少なく、たんぱく質が豊富に含まれています。
たんぱく質は筋肉の元になるので、積極的に摂りたい成分です。
是非一度お試しください！！
はーと＆はあとライフサポート 管理栄養士 篠原 大之
