【材料 （2人分）】
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 1/5本
・キャベツ 3枚
・しめじ 1/2パック
・トマトジュース（食塩不使用）200㏄
・コンソメキューブ 1個
・ローリエ（あれば） 1枚
・ケチャップ 小さじ1
・こしょう 少々
【作り方】
① 野菜はすべて粗みじん切りにする
② 小鍋に野菜を入れ、野菜がひたひたになるくらいの水、コンソメキューブ、
ローリエを入れて弱火で煮る
③ 野菜に火が通ればトマトジュース、ケチャップを入れて煮立たせる。
こしょうで味を調える
【1人分の栄養価】
エネルギー 51kcal
たんぱく質 1.9g
脂質 0.4g
塩分 1.2g
☆おすすめポイント☆
野菜が足りないなと思う時にお手軽スープでたくさん野菜を食べましょう♪
トマトジュースのコクで野菜スープがもっとおいしくなります。
野菜は、セロリや大根、白菜、ごぼうなど冷蔵庫にあるものを入れてOKです。
にんにくや鷹の爪を入れてもgood☆
北摂管理栄養士 樋口 和希
エネルギー 278kcal
たんぱく質 19.6g
脂質 16.0g
塩分 1.9g
☆おすすめポイント☆
「秋バテ」という言葉はご存知ですか？
夏の暑さも和らぎ過ごしやすくなってきたのに体がだるい、疲れやすいなど体に不調がある状態を「秋バテ」といいます。
豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復のビタミンとも呼ばれるほど、疲れのもととなる乳酸が身体にたまるのを防いでくれます。また、茄子に含まれるナスニンは抗酸化作用をもち、疲労の原因となる活性酸素の働きを抑える働きが期待できます。（ナスニンは濃い紫色の皮に含まれているので、なるべく皮のままお召し上がりください！）
茄子と豚肉と合わせることで、ビタミンB1・カリウム・水分がそろい、疲労回復に最適です☆
京都管理栄養士 竹輪美里
【材料（2人分）】
ゴーヤ 100ｇ
玉ねぎ 100ｇ
ライトツナ 40ｇ
ごま油 小2
ぽん酢 小2
おろし生姜 5ｇ
【作り方】
①ゴーヤのワタを取り除き、半月スライスする。
②たまねぎを半月スライスする。
③ゴーヤと玉ねぎを耐熱容器に入れ軽くラップをして電子レンジで7分加熱し、冷ましておく。
④③の野菜と汁切りししたツナと調味料を混ぜて出来上がり！
【一人分のエネルギー】
119kcal
蛋白質4.8ｇ
脂質8.5ｇ
炭水化物7.0ｇ
食塩相当量0.9ｇ
【栄養士のオススメ】
ゴーヤは炒めるのが定番ですが、生でも食べられます。
今回は固さや苦みを抑えるため、電子レンジを使いました。
ゴーヤ独特の苦さは食欲増進、ビタミンCは疲労回復の働きがあります。
夏野菜を食べて、夏を元気に過ごしましょう！！
カレーに入れるのもおすすめです！
はーと＆はあとライフサポート 管理栄養士 阪部 瞳
