こんにちは！管理栄養士の松本千奈美です。

連日のコロナウイルスに関する報道で不安な日が続きます。京都では、いま桜が満開に咲いていて、暖かく過ごしやすい日が続いています。毎年この時期には友達とお花見に出かけていましたが、桜は来年もまた見れるので、今年は感染しないよう外出を控え家で過ごすようにしています。

感染予防には、腸内環境を整えて免疫力を上げることが大切です。人の免疫細胞の6割程度は腸に存在すると言われています。腸内環境を整えてくれるものといえばヨーグルトが有名ですが、これはヨーグルトに含まれる乳酸菌やビフィズス菌が腸の中で善玉菌として働くからです。また、この働きを支えるものとして食物繊維やオリゴ糖があります。

食物繊維は、ワカメやきのこ類、ごぼう・レンコンなどの根菜類、サツマイモなや大豆製品などに多く含まれます。食物繊維には、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の2種類があります。

不溶性食物繊維：ごぼう、きのこ、大豆製品など

水溶性食物繊維：ワカメ、こんにゃく、果物など

不溶性食物繊維と水溶性食物繊維は、2：1の割合でとるとよいとされています。

腸内環境を整えて、ウイルスに負けない身体づくりを目指しましょう！

ちなみに、、、私はヨーグルトときなこ、オリゴ糖を毎日とるようにしています。

次回は、はあとバランスの容器を使った腸内環境を整えるおすすめのレシピをご紹介します(*^▽^*)

皆様こんにちは！！管理栄養士の篠原大之です。日中は暖かく、朝晩は冷える時期。桜の満開も近づいておりますが、寒暖差には十分ご注意ください。さて、この頃スーパーでは、春野菜の陳列コーナーをよく見かけます。中でも今回は、春キャベツについてお話させせいただきます。春キャベツは、ビタミンＣが豊富なことで知られ、キャベツの葉２枚でレモンの約３分の２個分に相当します。これは、一日に必要な量の２分の１弱がキャベツの葉２枚で摂取できることになります。また、キャベツならではの成分として、ビタミンＵ（キャベジン）が挙げられます。胃粘膜の保護、傷ついた粘膜の修復や肝機能の回復にも効果があるとされています。キャベツには、食物繊維も豊富に含まれているので、便秘の改善や肥満予防などの効果も期待できます。

今回は、春野菜のもつビタミンやミネラルなどの栄養素を、まるごと食べることができる、「ミネストローネ」をご紹介します。ちなみに、ミネストローネとはイタリアの料理で具だくさんのスープのことです。

鍋で、春キャベツ・人参・アスパラガス・大豆・ウインナーをにんにくとオリーブオイルで軽く炒めます。その後、トマト缶と水、調味料（塩コショウ・コンソメ）を入れて煮込めば完成です。とても簡単で、煮込むことで野菜のかさが減り、生ではなかなか食べることが出来ない量の野菜を食べられます。また、スープを飲むことで流れ出た栄養もしっかり摂取できおススメです！！春野菜を使って、オリジナルのミネストローネを作ってみてはいかがでしょうか。

こんにちは！管理栄養士の松本千奈美です。

ぽかぽか暖かくなってきて、春を感じます(*^▽^*)せっかくいい天気なのに、コロナの影響でなかなか外出できないのがつらいです(>_<)

そこで、今週はお食事で春を感じていただけるような春限定のはあとバランスのメニューをご紹介したいと思います。はあとバランスには、その季節に合わせた期間限定のメニューがあります。お正月にはおせち料理、夏には夏野菜を使った料理、冬には鍋料理・・・などが登場します。

春の限定メニューは

★若竹煮（4/2）

★桜ゼリー（4/2）

★筍ご飯（4/22）

★菜の花の辛子和え（4/22）

★筍の木の芽和え（4/27）

です。桜ゼリーは4/2献立のちらし寿司のデザート、筍ごはん・菜の花の辛子和えは4/27の特別食となっています。また、筍は硬くて食べにくいイメージもありますが、はあとバランスの若竹煮や筍ごはんは穂先のやわらかい部分のみを使用していますので、ご利用者様にも安心して食べていただけます。

なかなか外出できない今こそ、お食事で春を感じていただけると嬉しいです！

ぜひ一度お試しください(*^▽^*)わたしも今から食べるのが楽しみです♪♪