皆様！こんにちは管理栄養士の松本千奈美です。

今回は、 "冷菜容器"を使って秋にオススメの簡単レシピを紹介します♪今までご紹介してきたレシピの中でも1番美味しく出来ました！リハビリとして、利用者様と一緒に作って頂くのもオススメです。材料もスーパーやコンビニ等でも簡単にそろえられるものでレシピを考えました。

～さつまいもプリン～

①干し芋を細かく刻む（キッチンばさみでやると簡単です♪）

②刻んだ干し芋と牛乳を冷菜容器に入れ電子レンジで500w1分加熱する

③別の容器に卵を割りよく混ぜ②の冷菜容器に入れ、砂糖を加え全体をよく混ぜる

④500ｗ1分で加熱し、冷蔵庫で冷やして完成★（加熱が足りなければ様子を見ながら10秒ずつ追加してください）

甘さ控えめですが、干し芋の甘みが加わりとっても美味しいです(^O^)プリンにすることで干し芋がしっとりやわらかくなります。干し芋の量はお好みで調節してみてください。レンジでぷるぷるなプリンが簡単に作れます。本当におススメです！（笑）

是非一度作ってみてください♪

皆さま、こんにちは！管理栄養士の松本千奈美です。

最近は少し涼しくなり、秋の気配がしてきました。季節の変わり目は、体調を崩しやすいのでお気を付け下さい。

さて、今月は工場での衛生管理についてお話したいと思います。はあとバランスの製造は福井県にある工場で行われています。はーと＆はあとでは、工場の衛生管理がしっかり行われているか確認の為、定期的に衛生巡回を行っています。

この衛生巡回では

・従業員の衛生管理（健康管理、手洗いがしっかり行われているか、衛生教育が出来ているか）

・検収室の管理（冷蔵庫・冷凍庫の温度管理、先入れ・先出し出来ているか）

・保管と保管場所の清潔保持（使用する器具の衛生管理）

など様々な管理について、独自のチェックシートを使用して約120項目ほど点検し、厳しく衛生管理を行っています。

また、お食事を召し上がっていただく前の手洗いも衛生面や風邪の予防の面でもとても大切です。

【清潔な手洗いのポイント】

＊せっけんをしっかり泡立てる

＊指の隙間・手の甲・指先・手首もしっかり洗う（30秒以上が目安です）

＊水分をしっかり拭き取ってから、アルコール消毒をする

＊アルコール消毒はしっかり乾くまですりこむ　　　など・・・。

アルコール消毒は、手をせっけんで洗う前や水分で濡れた状態で行っても効果は薄いと言われていますので、しっかり手洗いを行い清潔なタオル等でしっかり水分をふき取った後に実施してください。

美味しい食事はもちろんですが、食べて頂く方に安心・安全なお食事を提供できるよう日々努力していきたいと思います。

写真は、先日作った坊ちゃん南瓜の丸ごとプリンです。坊ちゃん南瓜は、手のひらサイズの南瓜で今が旬です。気温だけでなく、スーパーなどに置かれている食材や、芋や南瓜が使われたお菓子を見て秋を感じます(^O^)♪♪

皆様こんにちは！管理栄養士の松本千奈美です。

9月の新メニューは『鮭のレモンハーブ蒸し』と『メバルの照り焼き』です。

そこで今月は、鮭についてお話したいと思います。

普段、スーパーなどでもマグロ・ブリ・鮭・イワシ・鯛など様々な種類の魚が売られていますが、農林水産省の調査ではその中でも日本で1番良く食べられている魚は鮭だと言われています。

鮭にもさまざまな種類があり、シロサケ・カラフトマス・ニジマス・アトランティックサーモン・トラウトサーモンなどがあります。鮭の主な栄養はタンパク質ですが、アスタキサンチンやビタミン・必須脂肪酸も豊富に含む事が特徴です。

【アスタキサンチン】鮭は赤い見た目から赤身魚と思われがちですが、実は白身魚です。鮭の赤色は天然の色素であるアスタキサンチンによるものです。アスタキサンチンは、サケやイクラ、カニ、エビ、マダイなどに多く含まれています。強力な抗酸化作用があることが特徴です。鮭が激流の川をさかのぼることが出来るのは、体内に蓄えたアスタキサンチンがストレスなどで大量に発生した活性酸素から身を守る役割を果たしてくれるためです。アスタキサンチンが活性酸素を除去することで、疲労を回復させます。また、アスタキサンチンは栄養が届きにくい細部にまで入り込むことができるため、目の奥や脳までしっかり届きます。眼精疲労を改善する効果や皮膚の老化の改善、筋肉の疲労を改善してくれる効果があり、目の疲れが気になる方・朝起きるのがつらい方・疲労を回復したい方・若々しくいたい方にオススメです。また、アスタキサンチンはレモンを一緒に取ることで、抗酸化作用がアップします。

【DHAとEPA】魚類に多く含まれることで知られる栄養素に、 DHAとEPAという脂肪酸があります。脂質の脂肪産生を抑制する働きがあり、中性脂肪を減らす働きがあると言われています。そのため、生活習慣病の予防が期待され、また炎症を抑制する効果やアレルギーを緩和する効果もあると言われています。

【ビタミン】鮭には、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1や脂質の代謝を助け、皮膚や髪の健康を保つビタミンB2・眼の機能の改善に役立つビタミンＡ・骨や歯を丈夫にするビタミンDが含まれています。

鮭は普段から食べなれている魚ですが、実はこんなに栄養面で優れています。

9月の新メニュー是非お試しください★

今回の新メニューは、「はあとバランス」をご利用の施設様で提供しています。