走れ！管理栄養士’s

こんにちは。

カスタマーセンター小山です。

先日、2/4が「立春」でした。北京オリンピック開会式も開かれましたね。

寒い日が続いていますが、「暦の上では春」と呼ばれる日になりました。

立春といえども、実際にはまだまだ寒い！

しかし、日没時間が遅くなってきたり、花粉の飛散も始まっているようで、日に日に春は近づいているのだな・・・と感じます。

では、2月のご利用者様のお声を紹介します。

・12月行事食（クリスマス御膳）とてもおいしくて、娘様も大喜びしていました～いつも楽しみにしています。と、喜んでおられました。行事食以外の日も、いつも美味しいとおっしゃられ、とても気に入られてます。

・1月行事食（睦月祝い御膳）の感想、鶏ごぼうの炊き込みご飯　美味しかった、又、白身魚のかぶら蒸し　とってもおいしかったです、　奥様は次回行事食　楽しみにしてます　と　褒めて下さっていました。

・ひじきご飯　具材もたくさん入っていたし　何より　美味しかった。妹さんが絶賛して下さいました。　（健康バランス食）

・おせち二段重　美味しかった、　薄味で上品　家族で　楽しんで食べた。

・おせちが大変おいしかったとの事で喜んでいた。京風の味付けが良かったとの事。

・毎回お届けする栄養コントロール食（塩分調整食）や、お節料理（減塩ちょこっとおせち）をお届けしていただき、嬉しく思っております。

・お届けしたおせち料理は大変に美味しくて次回もお願いしますと言われました。（減塩ちょこっとおせち）

・おせちの感想をお聞きすると、味付け、見栄えもよく、家族様にも好評でしたと満足されていました（減塩ちょこっとおせち）。

・本人様より、HbA1c・BGと、いずれも状態改善。主治医の先生からも良い傾向であると言われた。（栄養コントロール食　カロリー調整食）

・おかげさまでHbA1cが6～7までで推移してます、と食事のおかげでと喜んでおられます。（栄養コントロール食　カロリー調整食）

★自分で用意するとどうしても多くなってしまう・・・。そんなときは、1食量の目安に、是非はーと＆はあとをご利用ください！　

例）塩分蛋白質調整食　1日当たりの指示量：1400Ｋｃａｌ・たんぱく質40ｇ　　塩分相当量5～6ｇ　（腎臓病の方向け）

・タンドリーフィッシュ鰆　・牛ばらと揚げ茄子の煮物　・白菜ナムル　・玉ねぎサラダ　・ごはん（写真は軟飯210ｇ）

（477Kcal　たんぱく質16ｇ　・脂質19ｇ　塩分相当量1.9ｇ）

〈TaBeLu+倶楽部　デジタルカタログは下記をクリック〉

https://www810810.meclib.jp/heart810/book/index.html

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はーと＆はあと　管理栄養士　小山祐子

こんにちは、管理栄養士島田です。

寒波が続いていますが、温かいものを食べて体調管理に気を付けましょう。

さて、先日お伺いしたのは高槻市在住のT様。

糖尿病の食事療法にカロリー調整食を3年半以上ご利用いただいています。スタート当初は当時の担当管理栄養士が訪問で栄養相談をお受けてしていましたが、コロナ禍で訪問を控えてからは電話で相談を受けておりました。

久しぶりに訪問でゆっくりお話を聞くことができました。

検査結果ではHbA1cが7.5～7.2で安定されていました。90歳のご高齢ですがおひとりで生活されていて、家事や炊事なども含めて日常的な活動量が多いのもコロナ禍ながら安定していた要因かもしれません。

実は1年前から「最近はお腹が空きやすい」との相談を受け、カロリー調整食から健康食（ご飯小盛）に変更してご利用いただいていましたが、とくに数値への影響はなく、安定されていてほっとしました。

T様からは

「あんかけが多く、苦手。シンプルな献立を希望。また、あんがかかると柔らかくなり食感が合わない。から揚げなど硬い物の方が好き。副菜は問題ないが、主菜を考えて欲しい。ご飯夕だけ小盛りなのがお腹が空く（最近）」など、食事に対する様々をオーダーをうけました。

すべてを解決することはできないかもしれませんが、高齢でもまだまだ食への欲求があるのは元気な証拠ですよね

出来る限り期待の応えられるよう調理師と相談してみますとお答えさせていただきました。

大豆バーガーいただきました。今後は代用肉を活用した商品が増えそうですね

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はーと＆はあと　管理栄養士　島田天心

こんにちは。北摂管理栄養士　樋口です。

遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

毎日毎日寒いですね～今年は雪が多い気がします。

先週1月17日は阪神・淡路大震災から27年。

私はその時家族でスキーに行っており、朝帰りの電車の中で地震にあいました。もう27年経ちますがその時の恐怖はまだ鮮烈に覚えています。

2018年の大阪府北部地震の時は病院の厨房で勤務中に揺れが起き、ちょうど朝食の配膳時間であった為、エレベーターが使えず各病棟に食事が運べない、普及するまでは電気を使う調理器具（スチーマーやミキサーなど）が使えず調理が大変だった思い出があります。

2011年東日本大震災では大阪北摂地域にて訪問栄養指導を行っておりましたが、東日本にある製缶工場が甚大な被害を受けたことにより栄養補助剤のエンシュアリキッドが欠品し、在宅で胃ろうや食事の補助にて利用されている方に別の栄養補助食品に変えたりなどが必要でした。

最近も地震が多い印象です(/_;)

2018年の大阪に上陸した台風21号でも停電など大変な目にあったので、家には3日間の備蓄食料を用意しています。

東日本大震災直後の3日間の食事は、パンやごはんなど炭水化物がメインであり、栄養調査結果からビタミン・たんぱく質の不足の見られたという報告が出ています。

ビタミンやたんぱく質は免疫力をつけるためにとても大切な栄養素ですが、肉や魚、牛乳や野菜は中々救援物資としては流通や保管・保存などの問題で十分な量の確保が難しいことも課題としてあります。

我が家では、レトルトのおかずやごはんの他に、野菜ジュース・ビタミン剤、魚の缶詰などもローリングストックとして備蓄しています。

ただ、糖尿病やたんぱく制限、塩分制限などが必要な方、食物アレルギーをお持ちの方、嚥下障害がある方は、普通の災害食では対応できないこともあります。

 特に嚥下食が必要な方は、電気が止まった結果ミキサーが使えず食事を提供することができないという事例もありました。

お食事に特別な配慮が必要である方は、減塩のレトルトやミキサー食のレトルト、栄養補助食品などを日頃からストックしておくのはいかかでしょう。

はーとでもレトルトの減塩食や、低たんぱく食、嚥下調整食など市販ではなかなか購入しづらい商品も取り扱っています。

備蓄食としてもぜひご活用くださいませ(^^)/

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はーと＆はあと　樋口　和希

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。

2022年もどうぞよろしくお願い致します。

今年のお正月花は洋花を選んだので派手です（´∀｀*）ｳﾌﾌ

大王松・シンビジューム、カーネーション、アリストメリア、千両、レースフラワーになります。

年明け最初に栄養指導したＮさま。60代女性。軽度の糖尿病（2021年10月　ＨｂＡ１ｃ6.4）

仕事中もぼりぼり、パクパクとお菓子類のダラダラ食いがあったＮさま。

ナッツの間食が「止められない、止まらないの～」"(-""-)"

年末年始の過ごし方についての話を前回の指導時にしてからの、年始初めの面談です。

当日の血液検査の結果、ＨｂＡ１ｃ6.4と維持。まぁ、これは1か月前の血糖コントロールの指標になるため、年末年始の過ごし方ではまだ出ないかな。

次回の結果でＨｂＡ１ｃ6.4を維持できていれば卒業して頂きます。

この年末年始、ナッツは飽きたので食べていないとのこと。

果物の摂取があったり、娘様がクッキーを焼いたり・・と間食は継続しているようですが

指導開始当初のようなダラダラ食いは・・・

「なんかね、お菓子類を食べていると先生の顔がチラつくですよ。だからダラダラ食いが止まりました」

Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！なんと・・・喜んで良いのか悪いのか・・・

「今までなら、お正月３日以降もたくさん食べる習慣が続いてたんですけど。今年は３日以降は早々と日常に戻したんです！今までにない思考と行動が取れたんです。こんなこと無かったんですけどね。おかげで樣で・・」

おΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

これは良いこと！

思考と行動が「頑張って、我慢して」ではなく、「日常の当たり前」になると嬉しいですね。

こんな指導から始まった私の2022年。

コロナ感染拡大が止まりませんが、withコロナでも早く「日常」が戻ってくることを願います。

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はーと＆はあとライフサポート　管理栄養士　大都宏子

年末につくったおせち達。

黒豆、田作り、伊達巻、鯛の子、子芋の煮物、筑前煮、海老の姿煮、炊飯器で作る叉焼、紅白なます

　1/7の七草がゆ

　1/11の鏡開き（ぜんざい）

今年も季節の移りを食べ物やお花で感じながら健康に過ごしたいと思います。