脂質異常症の食事療養のポイント

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脂質異常症とは？

脂質異常症とは、血液中の脂質（コレステロール、中性脂肪、リン脂質、遊離脂肪酸）が基準値より多くなった状態です。特に、コレステロール、中性脂肪が多くなっている場合は、動脈硬化を起こしやすいです。

脂質異常症に関する検査値

脂質異常症：スクリーニングのための診断基準（空腹時採血）

LDLコレステロール	140mg/dl以上	高LDLコレステロール血症
	120～139mg/dl	境界域LDLコレステロール血症
HDLコレステロール	40mg/dl未満	低HDLコレステロール血症
トリグリセライド	150mg/dl以上	高トリグリセライド血症

脂質異常症の診断基準

高LDLコレステロール血症	LDLコレステロール	140mg/dl以上
高HDLコレステロール血症	HDLコレステロール	40mg/dl未満
高トリグリセリド血症	トリグリセリド（中性脂肪）	150mg/dl以上

食事療養の基本

中性脂肪が高い場合

1. エネルギーを制限する。←糖尿病・肥満症の食事療養のポイントを参照
2. 糖質を制限する。
   • 砂糖、果物、はちみつ、お菓子など甘いものを制限する。
   • 毎食の主食の量を一定にする。
3. 食物繊維を十分にとる。
4. アルコールを制限する。

コレステロールが高い場合

1. エネルギーを制限する。
2. コレステロールを制限する。
   1日のコレステロール量を300mg以下、1回の食事でとる量を140mg以下にする。
   • 魚の卵、内臓、レバーなどのコレステロールの多い食品を控える。←コレステロール表を参照
   • 卵は1週間に2～3個程度にする。
   • ケーキやプリンなどの洋菓子の食べすぎにも注意する。
3. 食物繊維を十分にとる。
4. 脂肪摂取は質と量を考える。
   • 油料理は1日2品までにする。（植物油を利用する）
   • 魚料理と肉料理の回数を半々にする。
   • 牛乳やヨーグルトなどの乳製品の取りすぎに注意する。
   • 青背の魚を積極的にとる。
   • 大豆、大豆製品を積極的にとる。

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引用・参考文献一覧

山本みどりほか：臨床栄養ディクショナリー，メディカ出版，2002

玉川和子ほか：臨床栄養学実習書，医歯薬出版，2000

中村丁次：栄養食事療法必携，医歯薬出版，2000

足立香代子：検査値に基づいた栄養アセスメントとケアプランの実際，チーム医療，2006

科学技術庁資源調査会編：五訂日本食品標準成分表，2000